Muumikakku 2-vuotiaalle

Elokuun alussa juhlimme meidän pikkuemännän 2-vuotis synttäreitä. Kakkua varten tein jo heinäkuussa tuoreista mansikoista sitruunalla maustettua mansikkahilloa, sillä halusin kokeilla mansikan ja sitruunan yhdistelmää kakussa. Käytin hillon tekemiseen Dansukkerin hillo-marmeladi-sokeria, jolla luvattiin kiinteämpi, hedelmäisempi ja vähemmän makea lopputulos. Muuten sitten ihan perinteiseen tapaan hillon tein, mutta joukkoon puristin parista sitruunasta mehua. Lopputulos olikin ihan mukavan makean kirpsakka.

Hillolle kaveriksi päädyin lopulta tekemään sitruuna-rahkavaahtoa, eli periaatteessa samalla ohjeella tehtyä, kuin edellisessä postauksessani ohjeistamani vanilja-rahkavaahto, mutta vaniljarahkan tilalle vain sitruunarahkaa. Kostutukseen käytin sitruuna-lime-juissia. Tässäpä kuvaa täyttövaiheesta.

Pikkuemäntämme on erittäin vakavasti hurahtanut muumeihin, joten koristelu ja juhlien teema muutenkin oli sitten sen mukainen. Kesän Muumimaailma-reissulta matkaan tarttui muumi-piparimuotti, jolla tein sokerimassasta muumipeikon ja niiskuneidin kakun pinnalle ja tuunasin niitä elintarviketussilla ja keltaiseksi värjätyllä sokerimassalla. Niiden lisäksi tein myös vastikään hankkimallani gerbera-muotilla pari kukkaa kulmiin. Tässäpä kuvaa niiden työstämisestä.

Ja lopuksi tietenkin kuvaa lopputuloksesta. Kermat värjäsin kattauksen muiden värien mukaisesti. Tässä kuvassa jo reunan pursotukset ovat ottaneet osumaa kakkukuvusta, reunassa oli siis pursotettuna keskellä numero 2 ja sen ympärillä pienet ruusukkeet. Maultaan kakku oli mukavan raikas lämpimään kesäpäivään. Niin ja pohjat muuten oli jälleen gluteenittomia levykakkupohjia. Meidän juhlissa kakut ovat useimmiten gluteenittomia, koska lähipiiriin kuuluu yksi keliaakikko. Pohjiin käytän useimmiten jauhomäärästä puolet perunajauhoa ja puolet gluteenitonta jauhoseosta. 

Kakkutaiteilija olisi halunnut panostaa kakun ulkoiseen taiteiluun vielä vähän enemmänkin, mutta omien juhlien kyseessä ollessa muutkin juhlajärjestelyt harmillisesti vaativat aikaa, niin ei jää kakkutaiteilulle ihan niin paljon. ;)

-Ammie-

Kakkuja rippijuhliin

Parina viime kesänä olen saanut tehdä sukulaisnuorten rippijuhliin täytekakut. Molemmille on toivottu kaksi isoa kakkua, ristikoriste ja väritoive on myös ilmaistu. Kakkujen tekemisessä on myös tehty yhteistyötä eli en ole itse alusta loppuun asti tehnyt itse näitä kakkuja, vaan perhe on itse tehnyt gluteenittomat levykakkupohjat valmiiksi jo ennakkoon. Tänä vuonna he tekivät myös kakkujen täyttämisen valmiiksi eli minä vain saavuin paikalle valmiiksi tekemieni koristeiden ja koristeluvälineideni kanssa ja loihdin konfirmaation aikana kakut juhlakuntoon. :)

Viime vuoden kesällä Sagan kakun kanssa kohtasin ikävän ilmiön siitä, että kerma käyttäytyy joskus lämpimillä, kosteilla ilmoilla epätoivotulla tavalla. Se on nähtävissä näistä kuvistakin, että kerma on jotenkin rakeisen näköistä. Se näyttää vähän samalta kuin ns. voiksi vatkattu kerma, mutta siitä ei ollut tässä kyse. Täytteenä Sagan kakussa oli kuningatarhillo ja vaniljarahkavaahto. Hillon laadusta tein tämän kakun kohdalla huomion, että kannattaa panostaa laadukkaaseen hilloon, sillä ns. laiha hillo reilustikaan käytettynä ei ole kovinkaan maukasta. Itse pyrin tekemään mahdollisuuksien mukaan hillon itse, jolloin tulee takuuvarmasti makurikasta, mutta kyllä laadukkaista kaupan hilloistakin hyvin makua löytyy.

Tämän vuoden kesällä oli sitten Samulin rippijuhlien vuoro. Kakun teossani kehitystä koen tässä välissä tapahtuneen esim. siltä osin, että päätin käyttää kakun pinnassa vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, jonka päällä koristeet säilyvät paremmin ja pinta on kauniin sileä. Koristeissa käytin samaa ristimuottia, jonka viime vuonna Sagan kakkua varten hankin. Siinä on kolme erilaista ristiä samassa muotissa. Ristit molemmilla kerroilla olen värjännyt nestemäisellä kultavärillä. 

Samulin pääkakkuun värkkäsin myös ihan extempore raamatun, kun massaa sattui olemaan sopivasti ylimääräistä ruusujen teon jälkeen. Ruusut muuten muotoilen aina ihan vain ja ainoastaan käsin, sillä en ole vielä oppinut käyttämään mitään muotteja ja välineitä apunani. Ostin sellaiset hienot ruusumuotitkin ja kokeilin niillä tekoa, mutta koin niiden avulla tekemisen homman vain hankalaksi, joten siirryin takaisin käsiini. Mutta kehittymisen paikkaa olisi siinä, että tällä nykyisellä tekniikallani en saa aikaan kovin suuria ruusuja. Tässäpä vielä kuva molemmista Samulin kakuista yhdessä.

Ja loppuun reseptiä käyttämästäni vanilja-rahkavaahdosta (jonka olen joskus jostain netistä poiminut, mutta enää en ole kärryillä, mistä sen olen aikoinaan löytänyt), jonka muuten voi tehdä täysin laktoosittomana:

2dl vispikermaa

1 prk Valion vaniljarahkaa

1/4 dl vaniljakreemijauhetta

Kerma vatkataan vaahdoksi ja vaahdottamisen alkuvaiheessa vaniljakreemijauhe ripotellaan hiljalleen joukkoon. Lopuksi kreemillä vahvistettu kermavaahto ja vaniljarahka sekoitetaan keskenään. Seos riittää yhteen ison kakun kakkuväliin ja on rakenteeltaan jämäkkää ja maultaan sopivan neutraalia ja raikasta hillon tai marjojen kaveriksi.

-Ammie-